Pasha

Pashat pole ma elus kunagi teinud, alati on tundunud mugavam teha mõnda eriti kohupiimast kooki pühade ajal, aga sel aastal võtsin käsile. Muidugi avastasin kohe, et pole mul mingit pashavormi ega midagi, aga sain siiski hakkama:)

Otsustasin, et teen kuumutamata pashat, sest eelnevad kuumutatud pasha elamused ei ole olnud väga mahlakad.
Ja otsustasin ka kindlalt, et muna ma ei pane :) igaks juhuks..selle osa asendasin toorjuustuga.
Aga kasutasin järgnevad toorained:
600g rosinatega magusat kohupiima
200 ml vahukoort
100g toasooja võid
170g toorjuustu
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
100g mandleid
100g kuivatatud aprikoose
1 apelsini riivitud koor

Kõigepealt hakkisin mandlid ja aprikoosid ning riivisin ühelt apelsinilt õrnalt koore. Mikserdasin kokku poole suhkrust ja toasooja või, lisasin kohupiima ja toorjuustu ning mikserdasin korralikult läbi. Vahustasin  vahukoore ülejäänud suhkruga. Seejärel segasin purustatud mandlid, aprikoosid ja apelsinikoore kohupiimasegusse ning lõpuks ettevaatlikult ka vahukoore, segasin lusikaga alt üles.
Seejärel valasin segu marliga vooderdatud sõela sisse ning panin taldrikule nõrguma. Ma ei pannud mingit raskust koogile peale, katsin vaid fooliumiga ning asetasin sellele tagurpidi ühe väiksema taldriku. Lasin ööpäeva külmkapis seista.
Igatahes sai väga mõnus kreemine pasha minu moodi!

Martsipani -punase sõstra kringel

Seekord sai proovitud kringlit teha täiesti tavaliste punaste sõstardega, üllatavalt mõnus sai, hapu ja magusa kooslus oli väga hea:)

Taignaks vajad:

500g nisujahu

100g võid, toasooja

1 muna

75 g suhkrut

1 tl soola

6g kuivpärmi

1,5dl piima

Sega jahu, suhkur, sool ja pärm. Lisa toasoe või, muna ja hakitud rosinad, lisa ca 40 kraadini soojendatud piim ja sõtku tainast ca 8 minutit. Vormi tainas palliks, kata pealt jahuga, pane kausi peale puhas köögirätik ja ja tõsta sooja kohta kerkima. Taigen peaks kerkima kahekordseks.

Täidiseks vajad :

300 g martsipani
väike kausike punaseid sõstraid

2 -3 tl kaneeli

50 g suhkrut

60g võid

Tükelda martsipan väikesteks kuubikuteks, pane marjad sulama, kui ei ole värskeid just käepärast..

Kui taigen on kerkinud, rulli see neljakandiliseks ja määri see üle pehme võiga, ca 60 g kulub võid. Seejärel laota taignale ühtlaselt martsipan ja marjad, puista üle kaneeli ja suhkruga.

Seejärel jaga taigen mõttes kolmeks osaks. Tõsta mõlemad nö servmised osad keskmise osa peale ja näpi lahtine serv kokku. Seejärel võta terav nuga ja lõika saadud piklik tükk kolmeks. Keera ribade lõikeservad ülespoole ja suru need kergelt kokku, et oleks lihtsam taigent palmikuks punuda. Tõsta valmis punutud palmik küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäta veel ca 30 minutiks sooja kohta kerkima. Enne ahjupanekut pintselda kindlasti kringel üle lahtiklopitud munaga.

Küpseta kringlit 200C juures ca 30 minutit.

Jahtunud kringlile võid peale teha kerge glasuuri, selleks vajad:

1,5dl tuhksuhkrut

3 tl vett

1 tl õli

Eesti lihaveise sisefilee

Eesti lihaveise sisefilee, see on nii lihtsalt valmistatav ja alati hõrk ja mahlane suutäis. 

Kui oled toore liha ära imetlenud ja selle värskust nuusutanud (see lihtsalt on väga ilusa struktuuriga:) ), tuleks seda tõesti kergelt küpsetada. Mina teen seda tavaliselt pannil või grillpannil. Kõigepealt sulatan või ja lisan pannile õli ning paar oksa rosmariini ja mõne küüslauguküüne. Lasen või-õli segul maitsestuda ja asetan pannile fileelõigud. Küpsetan mõlemalt poolt max 3 minutit, küpsetamise lõpus lisan ainult pipart ja soola.

Kõrvale sobib ideaalselt värske salat, rebitud mozarellaga näiteks:

Vajad -

kirsstomateid ca 500g

1 punane greip

rucolat

1 avokaado

kaneelibasiilikut

mozarellat

kastmeks oliivõli, sidrunit, küüslauku, mett, soola ja pipart

Salat ja muud asjad tuleks kindlasti enne ette valmistada, kui liha pannile paned, sest see küpseb väga kiirelt ja saad siis rahulikult peale liha valmimist asuda toitu nautima!

Marjamuffinid

Muffinid on tegelikult nii mõnusad ja neid on ülilihtne teha ja valmivad ka väga kiirelt.

Marjamuffinite jaoks vajad:

4 dl jahu

2 dl suhkrut

70 g sulatatud võid

2 dl piima

2 munakollast

2 tl küpsetuspulbrit

teelusikaotsaga soola

2 dl marju, siin kasutasin külmutatud musti sõstraid

Sega kõigepealt kuivained, jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Sulata või ja jahuta, lisa või lahtiklopitud munakollastele. Sega kuivainetega ja sega taignasse väga ettevaatlikult marjad. Vooderda muffinipann pabervormidega ja tõsta taigen vormidesse. Küpseta 200C juures ca 20 minutit.

Muidugi võib muffineid ka glasuurida, kuid meie majas saavad muffinid kohe kuumalt söödud ja pole enam midagi glasuurima hakata.

Õuna - rosina -kaneeli kringel

Mõnusalt mahlane ja pehme kringel.

Taignaks vajad:

500g nisujahu

100g võid, toasooja

1 muna

75 g suhkrut

1 tl soola

6g kuivpärmi

1,5dl piima

100g rosinaid

Kõigepealt pane rosinad sooja vette likku, ca 10 minutiks, siis vääna kuivaks ja haki peenemaks. Sega jahu, suhkur, sool ja pärm. Lisa toasoe või, muna ja hakitud rosinad, lisa ca 40 kraadini soojendatud piim ja sõtku tainast ca 8 minutit. Vormi tainas palliks, kata pealt jahuga, pane kausi peale puhas köögirätik ja ja tõsta sooja kohta kerkima. Taigen peaks kerkima kahekordseks.

Taigna kerkimise ajal teed täidise.

Täidiseks vajad :

4-5 õuna

2 -3 tl kaneeli

50 g suhkrut

60g võid

Koori, puhasta ja tükelda õunad väikesteks kuubikuteks, lisa suhkur ning kaneel ja sega.

Kui taigen on kerkinud, rulli see neljakandiliseks ja määri see üle pehme võiga, ca 60 g kulub võid. Seejärel laota ühtlaselt õuna-kaneeli segu ja seejärel jaga taigen mõttes kolmeks osaks. Tõsta mõlemad nö servmised osad keskmise osa peale ja näpi lahtine serv kokku. Seejärel võt terav nuga ja lõika saadud piklik tükk kolmeks. Keera ribade lõikeservad ülespoole ja suru need kergelt kokku, et oleks lihtsam taigent palmikuks punuda. Tõsta valmis punutud palmik küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäta veel ca 30 minutiks sooja kohta kerkima. Enne ahjupanekut pintselda kindlasti kringel üle lahtiklopitud munaga.

Küpseta kringlit 200C juures ca 30 minutit.

Jahtunud kringlile võid peale teha kerge glasuuri, selleks vajad:

1,5dl tuhksuhkrut

3 tl vett

1 tl rapsiõli

Sega need komponendid kokku ja triibuta kringel üle.

Kes ma olen?

Tegelikult on mulle söögitegemine olnud südamelähedane juba ammu. Mind võlub see, et selle inspiratsioon on lõputu. Selle lõhn, väljanägemine ja maitse võivad olla iga kord erinevad ja uued, isegi siis kui valmistad midagi, mida oled juba kaheksa korda teinud.. Igatahes, siia panen kirja asju pigem küll endale ja see, mis siin praegu näha on, on ikkagi veel täiesti algeline.. Muidugi on mul hea meel, kui kellelegi on soov mõnda minu retseptidest kasutada ja järele proovida. Soov on areneda toidumaailmas ja kindlasti ka toidufotograafias, jõudu mulle:)

Sidruni kohupiimakook mustikasupiga

Koogi tegemiseks vajad

Põhi:

200g Digestive küpsiseid

100g võid

poole sidruni koor

Purusta küpsised ja sega need toasooja võiga, lisa riivitud sidrunikoor. Suru taigen koogivormi(~26cm läbimõõduga) põhja. Pane põhi niikauaks külma, kuni teed täidist.

Täidis:

800g maitsestamata kohupiimakreemi Ricotta

150g suhkrut

2 muna

1 sidruni mahl

2 spl tärklist

Vahusta munad, lisa muud ained ja mikserda kõik kokku ühtlaseks massiks. Võta koogipõhi kapist ja kalla sellele täidis. Küpseta 190C ahjus ca 1 tund. Lase koogil enne serveerimist jahtuda. Serveerimisel lisa koogile mõnusalt jahe mustikasupp, mille võid siis kas omatehtud marjadest vamistada või kasutada Napapiiri Organics mustikatest kiirelt valmistatavat kastet.

Kohupiimakook virsikupoolikutega

See kohupiimakook on oma nime väärt, sest peale kohupiima seal suurt muud polegi :)

Koogi tegemiseks vajad

400g maitsestamata kohupiimakreemi Ricotta

400g maitsestamata kohupiima Ricotta

3 muna

2 spl tärklist

200g suhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

pisut Juubeli tordipulbrit

1 suurem purk siirupis virsikupoolikuid

Mikserda kohupiimad, munad, suhkrud ja tärklis kõik ühtlaseks massiks. Võta kinnine koogivorm, mina kasutan tavaliselt kandilist sügavat klaasvormi. Raputa kõige alla väga õhuke kiht Juubeli tordipulbrit, selle peale kalla pool kohupiimamassist, pane sellele kihile peale jälle väga õhuke kiht tordipulbrit ja selle peale kalla kogu ülejäänud kohupiimamass. Kõige peale lao majapidamispaberiga kuivatatud virsikupoolikud ja enne ahju panemist raputa veel pisut kaneeli. Küpseta 190C ahjus ca 50 min. Enne serveerimist lase jahtuda.

Sushitime

Siia postitusse kirjutada väga midgi ei oskagi..:) Lihtsalt ühel laupäeval tekkis jube sushiisu ja sai pisut roostes oskusi selles vallas järele proovitud. Tegelikult sai väga maitsev ja välja nägi ka hea. Teeme teinekordki!

Pavlova

Pavlova on ideaalne suvekook, talvel on meil elu suhteliselt värske marja vaene ja tuleb kasutada külmutatud marju.

Jällegi võid tegelikult kasutada poest ostetud beseepõhja, ainuke, mis minuarust sobiv on, on Fazeri beseepõhi, müüakse Kaubamajas, aga neid on saadaval ka teistelt tootjatelt.

Ise põhja valmistades vajad

6 munavalget

200 g peensuhkrut

1 spl sidrunimahla
1 spl maisitärklist

Munavalged vahusta kõvaks vahuks, lisa lusikatäie haaval suhkur pidevalt vahustades, lõpus lisa 1 spl maisitärklist. Kõige lõpus lisa sidruni mahl ja liiguta kergelt lusikaga läbi. Jaota taigen kaheks osaks, kata ahjuplaat küpetuspaberiga ja määri taigen ühtlaselt ümara kujuga põhjaks, umbes 1,5 kuni 2 cm paksuseks, keskele tekita lusikaga kerge süvend, et hiljem oleks lihtsam kreemi kahe kihi vahele sokutada. Küpseta 160 C juures ca 30 min. Sama tee siis ka teise põhjaga. Iseenesest võid teha ka ainult ühe kõrgema põhja ja panna kõik maitsev selle ühe kihi peale, vähenda pisut vahukoore ja toorjuustu koguseid. Jahuta põhjad maha.

Kreemiks on vaja

300 ml vahukoort

300 ml toorjuustu

poole sidruni mahl

100 g suhkrut

vaniljesuhkrut

ca 400-500g marju, suvel kindlasti värsked, maasikad, mustsõstrad, punased sõstrad, mustikad, granaatõunaseemneid või mida iganes Sul käepärast on..

Vahusta vahukoor ca 60 g suhku ja vaniljesuhkruga, vahustatud koorest pool sega toasooja suhkru ja sidrunimahlaga toorjuustuga. Seda toorjuustukreemi pane esimese ja teise kihi vahele, lisa sinna ka marju. Teisele kihile pane ka alla kreemi ja kõige peale pane see teine pool vahustatud vahukoorest, mis enne kreemi tegemist alles jäi. Lisa mõnusasti marju, lase koogil pisut tõmmata enne serveerimist.

Krepid kalamarjaga

Kõigepealt valmistad krepid ehk üliõhukesed suured pannkoogid.

Vajad

150 g jahu
200 ml piima
2 muna

0,5 tl soola
50 ml mineraalvett

Sega taigen ühtlaseks, jälgi, et ei oleks tükke! Lase sellel ca 20 min seista. Pann peab olema väga kuum.

Kui koogid valmis, lisa neile serveerimisel hapukoort, hakitud sibulat ja punast kalamarja. See on tõsiselt maitsev eelroog..

Napoleon

Napoleoni tegin tõesti alles sel aastal esimest korda, selle tegemine on alati tundunud jube keeruline:) tegelikult ei olnud ja ilmselgelt teen seda veel, parim on see söömiseks muidugi järgneval päeval.

Algset retsepti tuunisin natuke endale meelepärasemaks.

Muidugi võib põhjaks kasutada poest ostetud lehttaigent ja seda väga õhukeseks rullides ja omale sobivad - kas kandilised või ümarad vormid - põhjad kenasti kuldpruuniks küpsetada.

Põhja ise tehes on vaja

250g võid

250g hapukoort

350g jahu

Toasoe või, hapukoor ja jahu tuleb korralikult kokku segada ja tunniks külma seisma panna. Jaga taigen kuueks - kaheksaks osaks ja rulli need ca 2 -3 mm paksuseks. Küpseta küpsetuspaberil igat kihti 190C juures ca 15 min ja jahuta korralikult.

Keedukreem kihtide vahele ei olnud ka väga keeruline valmistada.

Vaja läheb

1 l vahukoort ( kui soovid lahjemalt kreemi, kasuta kohvikoort või piima)

300g suhkrut

4 muna

4 spl jahu

paar tl vaniljesuhkrut

1 kihi vahele pane omale maitselt sobivat moosi - vaarika, kirsi või mustsõstra näiteks..

Vahukoor, sellest 800ml, tuleb lasta keema, aegajalt segades. Senikaua sega 200ml vahukoort jahu, suhkur, munad ja vaniljesuhkur teises kausis ja klopi ilusti kokku ühtlaseks massiks. Vala see pidevalt segades kuuma vahukoore hulka, kuni kreem muutub paksuks. Jahuta kreem, sellele võid maitseks lisada veel konjakit 1 spl täie või espressot 1 spl.

Aseta esimene kiht alusele ja kanna sellele jahtunud kreem, siis järgmine jne, ühe kihi vahele ära kreemi pane, vaid lisa sinna moos. Üks lehttaigna põhi purusta kõige viimasele kreemikihile peale kaunistuseks. Lase valmis koogil pisut külmas seista enne kui hakkad serveerima.

Juustupasta

See on mõnusalt juustune ja eriti lihtsalt valmistatav pasta.

Vaja on

500g pennesid

200g riivitud parmesani

200g riivitud hollandi juustu

200ml rõõska koort

soola, viie pipra segu

Keeda penned, kurna, lisa hollandi juust ja 150g parmesani, kalla üle rõõsa koorega, maitsesta ja sega kuni juust on sulanud. Serveerimisel raputa peale veel riivitud parmesani.

Kiluleivad

Mõnus pühapäeva hommik ja kiluleiva isu:) Vaja on vaid vaid värsket leiba, toorjuustu, vürtsikilufileesid, keedetud mune ja maitserohelist..

Magusvürtsikad pähklid

Nendega peab tõsiselt ettevaatlik olema, need tekitavad sõltuvust ja raske on lõpetada nende söömist enne, kui need on saanud otsa :) Pähkleid nosida armastavad paljud, kuid miks mitte anda neile lisaks veel mõnusam maitse? Nende valmistamine on imelihtne, vaja on -

1 munavalge

100 g pruuni suhkrut

2 tl piparkoogi maitseainet

1,5 tl vett

300g mandleid

200g metsapähkleid

Sega munavalge suhkruga, lisa vesi ja maitseaine, sega veelkord ning siis lisa pähklid. Kui oled pähklid selle seguga läbi seganud, vala kausi sisu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pane 200C juures 25 minutiks ahju. Vahepeal sega paar korda, et pähklid ühtlaselt pruunistuksid.

Võid neid ükskõik kellele ka kinkida, pannes neid karpi või klaaspurki, usu mind, pähklisõbral läheb nägu naerule :)

Piparkoogid valge sokolaadi glasuuriga

Igal aastal juba sügisel hakkan igatsema piparkookide lõhna ja maitset.. Eriti meeldib mulle valge sokolaadi glasuuri, mandli krõbeduse ja piparkoogi enda maitse kooslus. Kaunistamiseks tuleb veevannis sulatada valge shokolaad, lisada pisut vaarikamoosi ( või mustsõstramoosi), kanda glasuur piparkookidele ja puistada peale mandlilaaste.