Pasha

Pashat pole ma elus kunagi teinud, alati on tundunud mugavam teha mõnda eriti kohupiimast kooki pühade ajal, aga sel aastal võtsin käsile. Muidugi avastasin kohe, et pole mul mingit pashavormi ega midagi, aga sain siiski hakkama:)

Otsustasin, et teen kuumutamata pashat, sest eelnevad kuumutatud pasha elamused ei ole olnud väga mahlakad.
Ja otsustasin ka kindlalt, et muna ma ei pane :) igaks juhuks..selle osa asendasin toorjuustuga.
Aga kasutasin järgnevad toorained:
600g rosinatega magusat kohupiima
200 ml vahukoort
100g toasooja võid
170g toorjuustu
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
100g mandleid
100g kuivatatud aprikoose
1 apelsini riivitud koor

Kõigepealt hakkisin mandlid ja aprikoosid ning riivisin ühelt apelsinilt õrnalt koore. Mikserdasin kokku poole suhkrust ja toasooja või, lisasin kohupiima ja toorjuustu ning mikserdasin korralikult läbi. Vahustasin  vahukoore ülejäänud suhkruga. Seejärel segasin purustatud mandlid, aprikoosid ja apelsinikoore kohupiimasegusse ning lõpuks ettevaatlikult ka vahukoore, segasin lusikaga alt üles.
Seejärel valasin segu marliga vooderdatud sõela sisse ning panin taldrikule nõrguma. Ma ei pannud mingit raskust koogile peale, katsin vaid fooliumiga ning asetasin sellele tagurpidi ühe väiksema taldriku. Lasin ööpäeva külmkapis seista.
Igatahes sai väga mõnus kreemine pasha minu moodi!

Martsipani -punase sõstra kringel

Seekord sai proovitud kringlit teha täiesti tavaliste punaste sõstardega, üllatavalt mõnus sai, hapu ja magusa kooslus oli väga hea:)

Taignaks vajad:

500g nisujahu

100g võid, toasooja

1 muna

75 g suhkrut

1 tl soola

6g kuivpärmi

1,5dl piima

Sega jahu, suhkur, sool ja pärm. Lisa toasoe või, muna ja hakitud rosinad, lisa ca 40 kraadini soojendatud piim ja sõtku tainast ca 8 minutit. Vormi tainas palliks, kata pealt jahuga, pane kausi peale puhas köögirätik ja ja tõsta sooja kohta kerkima. Taigen peaks kerkima kahekordseks.

Täidiseks vajad :

300 g martsipani
väike kausike punaseid sõstraid

2 -3 tl kaneeli

50 g suhkrut

60g võid

Tükelda martsipan väikesteks kuubikuteks, pane marjad sulama, kui ei ole värskeid just käepärast..

Kui taigen on kerkinud, rulli see neljakandiliseks ja määri see üle pehme võiga, ca 60 g kulub võid. Seejärel laota taignale ühtlaselt martsipan ja marjad, puista üle kaneeli ja suhkruga.

Seejärel jaga taigen mõttes kolmeks osaks. Tõsta mõlemad nö servmised osad keskmise osa peale ja näpi lahtine serv kokku. Seejärel võta terav nuga ja lõika saadud piklik tükk kolmeks. Keera ribade lõikeservad ülespoole ja suru need kergelt kokku, et oleks lihtsam taigent palmikuks punuda. Tõsta valmis punutud palmik küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäta veel ca 30 minutiks sooja kohta kerkima. Enne ahjupanekut pintselda kindlasti kringel üle lahtiklopitud munaga.

Küpseta kringlit 200C juures ca 30 minutit.

Jahtunud kringlile võid peale teha kerge glasuuri, selleks vajad:

1,5dl tuhksuhkrut

3 tl vett

1 tl õli

Eesti lihaveise sisefilee

Eesti lihaveise sisefilee, see on nii lihtsalt valmistatav ja alati hõrk ja mahlane suutäis. 

Kui oled toore liha ära imetlenud ja selle värskust nuusutanud (see lihtsalt on väga ilusa struktuuriga:) ), tuleks seda tõesti kergelt küpsetada. Mina teen seda tavaliselt pannil või grillpannil. Kõigepealt sulatan või ja lisan pannile õli ning paar oksa rosmariini ja mõne küüslauguküüne. Lasen või-õli segul maitsestuda ja asetan pannile fileelõigud. Küpsetan mõlemalt poolt max 3 minutit, küpsetamise lõpus lisan ainult pipart ja soola.

Kõrvale sobib ideaalselt värske salat, rebitud mozarellaga näiteks:

Vajad -

kirsstomateid ca 500g

1 punane greip

rucolat

1 avokaado

kaneelibasiilikut

mozarellat

kastmeks oliivõli, sidrunit, küüslauku, mett, soola ja pipart

Salat ja muud asjad tuleks kindlasti enne ette valmistada, kui liha pannile paned, sest see küpseb väga kiirelt ja saad siis rahulikult peale liha valmimist asuda toitu nautima!

Marjamuffinid

Muffinid on tegelikult nii mõnusad ja neid on ülilihtne teha ja valmivad ka väga kiirelt.

Marjamuffinite jaoks vajad:

4 dl jahu

2 dl suhkrut

70 g sulatatud võid

2 dl piima

2 munakollast

2 tl küpsetuspulbrit

teelusikaotsaga soola

2 dl marju, siin kasutasin külmutatud musti sõstraid

Sega kõigepealt kuivained, jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Sulata või ja jahuta, lisa või lahtiklopitud munakollastele. Sega kuivainetega ja sega taignasse väga ettevaatlikult marjad. Vooderda muffinipann pabervormidega ja tõsta taigen vormidesse. Küpseta 200C juures ca 20 minutit.

Muidugi võib muffineid ka glasuurida, kuid meie majas saavad muffinid kohe kuumalt söödud ja pole enam midagi glasuurima hakata.

Õuna - rosina -kaneeli kringel

Mõnusalt mahlane ja pehme kringel.

Taignaks vajad:

500g nisujahu

100g võid, toasooja

1 muna

75 g suhkrut

1 tl soola

6g kuivpärmi

1,5dl piima

100g rosinaid

Kõigepealt pane rosinad sooja vette likku, ca 10 minutiks, siis vääna kuivaks ja haki peenemaks. Sega jahu, suhkur, sool ja pärm. Lisa toasoe või, muna ja hakitud rosinad, lisa ca 40 kraadini soojendatud piim ja sõtku tainast ca 8 minutit. Vormi tainas palliks, kata pealt jahuga, pane kausi peale puhas köögirätik ja ja tõsta sooja kohta kerkima. Taigen peaks kerkima kahekordseks.

Taigna kerkimise ajal teed täidise.

Täidiseks vajad :

4-5 õuna

2 -3 tl kaneeli

50 g suhkrut

60g võid

Koori, puhasta ja tükelda õunad väikesteks kuubikuteks, lisa suhkur ning kaneel ja sega.

Kui taigen on kerkinud, rulli see neljakandiliseks ja määri see üle pehme võiga, ca 60 g kulub võid. Seejärel laota ühtlaselt õuna-kaneeli segu ja seejärel jaga taigen mõttes kolmeks osaks. Tõsta mõlemad nö servmised osad keskmise osa peale ja näpi lahtine serv kokku. Seejärel võt terav nuga ja lõika saadud piklik tükk kolmeks. Keera ribade lõikeservad ülespoole ja suru need kergelt kokku, et oleks lihtsam taigent palmikuks punuda. Tõsta valmis punutud palmik küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäta veel ca 30 minutiks sooja kohta kerkima. Enne ahjupanekut pintselda kindlasti kringel üle lahtiklopitud munaga.

Küpseta kringlit 200C juures ca 30 minutit.

Jahtunud kringlile võid peale teha kerge glasuuri, selleks vajad:

1,5dl tuhksuhkrut

3 tl vett

1 tl rapsiõli

Sega need komponendid kokku ja triibuta kringel üle.

Kes ma olen?

Tegelikult on mulle söögitegemine olnud südamelähedane juba ammu. Mind võlub see, et selle inspiratsioon on lõputu. Selle lõhn, väljanägemine ja maitse võivad olla iga kord erinevad ja uued, isegi siis kui valmistad midagi, mida oled juba kaheksa korda teinud.. Igatahes, siia panen kirja asju pigem küll endale ja see, mis siin praegu näha on, on ikkagi veel täiesti algeline.. Muidugi on mul hea meel, kui kellelegi on soov mõnda minu retseptidest kasutada ja järele proovida. Soov on areneda toidumaailmas ja kindlasti ka toidufotograafias, jõudu mulle:)

Sidruni kohupiimakook mustikasupiga

Koogi tegemiseks vajad

Põhi:

200g Digestive küpsiseid

100g võid

poole sidruni koor

Purusta küpsised ja sega need toasooja võiga, lisa riivitud sidrunikoor. Suru taigen koogivormi(~26cm läbimõõduga) põhja. Pane põhi niikauaks külma, kuni teed täidist.

Täidis:

800g maitsestamata kohupiimakreemi Ricotta

150g suhkrut

2 muna

1 sidruni mahl

2 spl tärklist

Vahusta munad, lisa muud ained ja mikserda kõik kokku ühtlaseks massiks. Võta koogipõhi kapist ja kalla sellele täidis. Küpseta 190C ahjus ca 1 tund. Lase koogil enne serveerimist jahtuda. Serveerimisel lisa koogile mõnusalt jahe mustikasupp, mille võid siis kas omatehtud marjadest vamistada või kasutada Napapiiri Organics mustikatest kiirelt valmistatavat kastet.