Pasha

Pashat pole ma elus kunagi teinud, alati on tundunud mugavam teha mõnda eriti kohupiimast kooki pühade ajal, aga sel aastal võtsin käsile. Muidugi avastasin kohe, et pole mul mingit pashavormi ega midagi, aga sain siiski hakkama:)

Otsustasin, et teen kuumutamata pashat, sest eelnevad kuumutatud pasha elamused ei ole olnud väga mahlakad.
Ja otsustasin ka kindlalt, et muna ma ei pane :) igaks juhuks..selle osa asendasin toorjuustuga.
Aga kasutasin järgnevad toorained:
600g rosinatega magusat kohupiima
200 ml vahukoort
100g toasooja võid
170g toorjuustu
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
100g mandleid
100g kuivatatud aprikoose
1 apelsini riivitud koor

Kõigepealt hakkisin mandlid ja aprikoosid ning riivisin ühelt apelsinilt õrnalt koore. Mikserdasin kokku poole suhkrust ja toasooja või, lisasin kohupiima ja toorjuustu ning mikserdasin korralikult läbi. Vahustasin  vahukoore ülejäänud suhkruga. Seejärel segasin purustatud mandlid, aprikoosid ja apelsinikoore kohupiimasegusse ning lõpuks ettevaatlikult ka vahukoore, segasin lusikaga alt üles.
Seejärel valasin segu marliga vooderdatud sõela sisse ning panin taldrikule nõrguma. Ma ei pannud mingit raskust koogile peale, katsin vaid fooliumiga ning asetasin sellele tagurpidi ühe väiksema taldriku. Lasin ööpäeva külmkapis seista.
Igatahes sai väga mõnus kreemine pasha minu moodi!

Martsipani -punase sõstra kringel

Seekord sai proovitud kringlit teha täiesti tavaliste punaste sõstardega, üllatavalt mõnus sai, hapu ja magusa kooslus oli väga hea:)

Taignaks vajad:

500g nisujahu

100g võid, toasooja

1 muna

75 g suhkrut

1 tl soola

6g kuivpärmi

1,5dl piima

Sega jahu, suhkur, sool ja pärm. Lisa toasoe või, muna ja hakitud rosinad, lisa ca 40 kraadini soojendatud piim ja sõtku tainast ca 8 minutit. Vormi tainas palliks, kata pealt jahuga, pane kausi peale puhas köögirätik ja ja tõsta sooja kohta kerkima. Taigen peaks kerkima kahekordseks.

Täidiseks vajad :

300 g martsipani
väike kausike punaseid sõstraid

2 -3 tl kaneeli

50 g suhkrut

60g võid

Tükelda martsipan väikesteks kuubikuteks, pane marjad sulama, kui ei ole värskeid just käepärast..

Kui taigen on kerkinud, rulli see neljakandiliseks ja määri see üle pehme võiga, ca 60 g kulub võid. Seejärel laota taignale ühtlaselt martsipan ja marjad, puista üle kaneeli ja suhkruga.

Seejärel jaga taigen mõttes kolmeks osaks. Tõsta mõlemad nö servmised osad keskmise osa peale ja näpi lahtine serv kokku. Seejärel võta terav nuga ja lõika saadud piklik tükk kolmeks. Keera ribade lõikeservad ülespoole ja suru need kergelt kokku, et oleks lihtsam taigent palmikuks punuda. Tõsta valmis punutud palmik küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäta veel ca 30 minutiks sooja kohta kerkima. Enne ahjupanekut pintselda kindlasti kringel üle lahtiklopitud munaga.

Küpseta kringlit 200C juures ca 30 minutit.

Jahtunud kringlile võid peale teha kerge glasuuri, selleks vajad:

1,5dl tuhksuhkrut

3 tl vett

1 tl õli